Приготовление нижнего слоя чизкейка

Чтобы упростить задачу, для нижнего слоя лучше всего подойдет песочное печенье. Вам остается растолочь печенье вручную или в кухонном комбайне, чтобы превратить его в очень мелкую крошку.

Можно испечь песочный корж и все равно растолочь его, так что выбор за вами. Опять же в американском варианте используют специальные крекеры, приготовленные из непросеянной и грубо обработанной муки, но это не принципиально, и мы можем обойтись любым вариантом нижнего коржа.

Крошки печенья смешиваем со сливочным маслом и сахаром и затем тщательно выкладываем в форму, заполняя все дно и стенки, не оставляя промежутков, для того, чтобы не вытекала сырная масса.

Когда вы выкладываете тесто в форму, для уплотнения и разравнивания слоя удобно воспользоваться стеклянной банкой.

Теперь все это необходимо охладить в течение 30 минут, что можно сделать пока вы готовите основной наполнитель. Можно охладить тесто, скатав его в шар, и только после этого выкладывать в форму.

Опять же заметьте, что можно предварительно выпекать тесто, и после охлаждения вливать начинку, а можно выпекать все вместе - согласно указаниям рецепта.