Суп - овощной букет

Удобство приготовления легких овощных супов, заключается в том, что вы можете использовать любые сезонные ингредиенты - летом помидоры, зеленый лук, щавель, крапиву, кабачки, зимой - тыкву, фасоль, репу…

Помимо этого, всесезонные овощи всегда могут быть основой вашего супа. Разнообразный вкус супов достигается разными комбинациями овощей, разными видами их обработки перед закладкой и добавлением всевозможных заправок и приправ.

Супы, приготовленные на овощном бульоне очень полезны, а что самое главное - низкокалорийны. Если вы заботитесь о своем здоровье и фигуре, то вам не придется жевать сырую морковь или капусту, в тоске думая о горячем.

Достаточно просто при приготовлении супа все овощи, полезные для организма заложить в суп и не переваривать их, а просто слегка потомить в течение короткого времени.

Для того чтобы не потерять витамины, кладите овощи в кипящую воду, а зелень и чеснок добавляйте после того, как сняли кастрюльку с огня. Кстати, таким образом, зелень не потеряет окраску. Свеклу, морковь, лук и капусту желательно предварительно слегка потушить на сковороде с добавлением небольшого количества жира.

При добавлении капусты, учитывайте, что суп приобретет характерный капустный аромат, так, что если вы хотите подчеркнуть запах другого овоща, то лучше обойтись без нее.

Не забывайте о том, что существует много разновидностей капустной братии - брюссельская, цветная, брокколи, даже обычная краснокочанная - если уж вы решили использовать капусту, то с добавлением разных ее сортов вы добьетесь разницы во вкусовых ощущениях.